백종원 장조림 만들기 돼지고기 장조림 레시피
백종원 장조림 밑반찬으로 뭘 먹을까 고민하던 중 오랜만에 장조림이 먹고 싶어져서 만들어보기로 했다. 마침 돼지고기 안심이 있어서 소고기 대신 돼지고기를 이용해 만들어 봤는데, 레시피는 백종원 선생님의 소고기 장조림 레시피를 참고해 보았다. 아무래도 돼지고기가 잡내가 더 날 것 같아서 잡내를 잡는 것에 주안점을 두고 만들었다. 재료는 돼지고기 안심, 꽈리고추, 메추리알 양파, 파, 마늘, 생강, 간장, 맛술, 올리고당(물엿), 설탕, 청양고추가 사용되었다. 만드는 과정 먼저 잡내를 없애주기 위해서 돼지고기를 물에 넣고 한번 삶아주었다. 돼지고기는 총 두번 삶았는데, 처음에는 아무것도 넣지 않고 그냥 삶아주었다. 한번 삶은 돼지고기는 건져내주고, 2차로 한번 더 삶을 준비를 해준다. 두 번째 삶을 때에는 잡..
2022. 6. 29.